Você precisa renomear o "ipa" para "zip". Daí você explora o arquivo usando o winrar ou winzip, dentro dele você procura uma pasta chamada maps. É lá que você deve adicionar os mapas novos. Após ter colocado os mapas desejados, renomeie a extenção do arquivo novamente de zip para ipa. Agora é só usar o iTunes para sincronizar e depois efetuar o processo de ativação dos mapas com o keygen (um por vez).
Espero ter ajudado!!!