Amigo, quando o sinal antena fica com o símbolo cortado, aqui na minha assistência 99% certeza que seja hardware, troca-se a antena somente ou troca-se a antena + resistores. Agora o porque da antena parar do nada é muito difícil de te responder, pode ser um defeito de fabrica, tempo de vida util do hardware, contato com agua, quedas etc.
Não me recordo 100% se no S3 quando vc tira a tampa traseira tem visão da antena do aparelho e se ela é igual do S5360 (do qual tem um buraquinho bem no meio da antena), se tiver, vc pode tentar uma maneira caseira de tentar fazer a antena funcionar novamente, porém caso não dê certo, será obrigado a efetuar a troca da antena. Você pode pegar um clips fino e inserir ele dentro do buraquinho até o fim, assim fará com que o clips ajude a antena a pegar o sinal, algumas vezes dá certo e o custo é mínimo.
Boa sorte!